芋头鸭肉炒饭

芋头鸭肉炒饭是一道美味且富有创意的佳肴。以下是一个详细的制作步骤，让您能够轻松制作出这道令人垂涎的美食。

食材准备

芋头 113克

干葱蓉 2汤匙

冬菇 4朵

虾米 2汤匙

葱 1条

烧鸭肉 1块

盐适量

酱青适量

制作步骤

冬菇用清水浸软后，盛起，用1茶匙酱青、少许糖、1茶匙玉蜀黍粉腌约1小时，再用玉蜀黍粉按摩冬菇然后切粒。

烧鸭肉切成粒状备用。

热镬下油，爆香干葱蓉、冬菇粒、虾米，再放鸭粒，拌匀，待用。

当米饭煮至水分将收干时，可放进爆香材料粒及洒1茶匙盐，再放2片天麻（可选），饭熟后将天麻拌匀（或去掉），加葱粒及2茶匙酱青即可进食。

小贴士

选择鸭肉：大师秘技中提到，草鸭的肉质结实，适合制作这道菜；如使用普通的鸭，则容易散开来。

芋头处理：芋头两端切掉不要，取中间部分较粉糯好吃。600克芋头需要拌入各185克澄面及猪油，才有蜂巢的效果。澄面用热水搓成熟面团，再加入芋泥内接匀，紧记要接得刚好黏起来，不要太稀。

额外建议