香猪肉的做法大全图解

香猪肉是一种非常美味且富有特色的食材，可以通过多种不同的烹饪方法来制作。以下是一些香猪肉的做法大全图解：

1. 红烧香猪肉

材料：

香猪肉500克

葱30克

姜20克

蒜20克

大料5瓣

花椒5克

桂皮5克

盐4克

糖15克

酱油20克

料酒20克

清水适量

食用油少许

步骤：

1. 香猪肉洗净，切4厘米见方的块备用。

2. 葱切大段，姜切片，蒜剥好备用。

3. 用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。

4. 锅中放少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制，至糖变成深红色。

5. 烹入酱油，下入切好的香猪肉，煸炒至糖色裹匀并微微出油。

6. 下入60度左右的温水至刚好没过肉，下料酒和香料包，大火烧开后转小火慢慢炖至香猪肉9成熟。

7. 入盐和少许糖调味后继续焖至香猪肉松软入味。

8. 捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。

2. 蒸香猪肉

材料：

香猪肉500克

香菜少许

水适量

步骤：

1. 香猪肉去皮切成巴掌大小薄片，整齐码放在盘中，上面放几颗香菜，洒少许水。

2. 放入锅中蒸20分钟左右，开盖满屋飘香即可食用。

3. 炒香猪肉

材料：

巴马香猪肉400克

青蒜苗2棵

美人椒3个

姜3片

米酒1勺

酱油1/2勺

白糖少许

步骤：

1. 香猪肉切薄片，青蒜苗拍一下再切，美人椒切小段，姜切成丝。

2. 起油锅，下入姜丝煸炒，下入香猪肉翻炒至变色，加入一勺米酒翻炒。

3. 加入一小碗开水，烧开后盖上锅盖焖煮。

4. 待水分差不多干时，下入辣椒翻炒，加入少许酱油、糖，继续翻炒出酱香味。

5. 最后下入蒜苗炒熟，加少许盐炒匀即可出锅。

4. 砂锅熬香猪

材料：

香猪肉500克

生姜、蒜、香葱、八角、桂皮等香料

生抽、老抽、料酒、盐、白糖等调味料

步骤：

1. 香猪肉切成块状，用锤子或刀背轻轻拍打，使肉块更薄更均匀。

2. 锅中加油，将香猪肉块煎至两面金黄，锁住肉汁，使外皮酥脆。

3. 加入姜片、葱段、料酒等调料，翻炒均匀，让香猪肉充分吸收调料味道。

4. 加入香料和调味料，搅拌均匀，确保每块肉都能入味。

5. 加入足够的清水，盖好锅盖，小火慢炖1至2小时，直到香猪肉酥烂入味。

5. 麻辣香猪肉

材料：

猪肉200克

金针菇100克

麻辣小米2个

青辣椒1个

葱少许

大蒜4瓣

淀粉适量

姜片适量

生抽2汤匙

孜然粉1汤匙

辣椒油1汤匙

白糖少许

盐少许

步骤：

1. 猪肉切成薄片，两面沾淀粉，用锤子或擀面杖打成薄片。

2. 准备好酱汁：大蒜末、青红辣椒丁、葱花、热油、孜然粉、生抽、盐、白糖、辣椒油，搅拌均匀。

3. 锅里加水，煮姜片，将肉片切成薄片，一分钟后变色捞出，倒入金针菇烫过的水3分钟捞出。

4. 将肉片均匀铺在盘子底部，加入准备好的酱汁，搅拌均匀后即可食用。

这些做法涵盖了蒸、煮、炒等多种烹饪方法，可以根据个人口味选择合适的做法来制作香猪肉。希望这些图解能帮助你轻松制作出美味的香猪肉。