豆腐豆腐分不清呀

豆腐主要分为两大类： 卤水豆腐和石膏豆腐。这两种豆腐的区别主要在于使用的凝固剂不同，导致它们的外观、质地和口感各异。

凝固剂：使用氯化镁作为凝固剂。

外观：颜色略微发黄，质地较硬实。

口感：口感比较硬实，钙含量特别高，不容易碎。

用途：适合用来炒菜、炖汤等，特别经得起折腾。

凝固剂：使用食用石膏（硫酸钙）作为凝固剂。

外观：颜色特别白，质地特别嫩滑。

口感：口感嫩滑，但容易碎。

用途：适合用来煮汤或者凉拌，口感极佳。

此外，还有一种 内酯豆腐，它使用葡萄糖酸内酯作为凝固剂，质地细腻，口感水嫩，但钙含量较低，通常用于制作皮蛋豆腐等甜品。

建议

做麻婆豆腐或家常豆腐：建议选卤水豆腐，因为它不容易碎。