洛宁蒸肉的家常做法

洛宁蒸肉是一道具有地方特色的传统美食，主要食材包括五花肉、猪中排、细粉条、大葱、小麦粉等。以下是洛宁蒸肉的家常做法：

去皮五花肉 500g

猪中排 500g

细粉条 500g

大葱 200g

小麦粉 500g

猪油 250g

老抽酱油 50g

食用盐 20g

鸡精粉 5g

细玉米面粉 250g

十三香 5g

花椒、茴香、八角、草果、月桂（香叶）、桂皮（用于蒸肉选用的调味料）

五花肉和猪中排切成适当大小的块，用清水冲洗干净，沥干水分。

细粉条用凉水冲洗干净，沥干水分。

大葱切成5cm长的段。

小麦粉用凉水和成面团，擀成比蒸笼篦子稍小一点的面皮，放在有带笼布的篦子上备用。

在大铁锅中加入半锅水，烧至80℃左右，将粉条放入锅中浸泡5分钟，至粉条手掐即断为宜。

捞出泡好的粉条，放入铝盆里，加入猪油、食用盐、鸡精粉、老抽酱油、十三香等调味料，搅拌均匀，再撒上玉米面，使其不粘、干离，最后将葱段放入搅拌均匀备用。

将切好的五花肉和猪中排放入盆中，用调好的酱料腌制40分钟备用。

将腌制好的五花肉和猪中排铺在擀好的面皮上，放入蒸笼内。

大火烧开，转中火蒸30-50分钟，具体时间根据肉块的大小和蒸笼的厚薄调整。

蒸好后取出，撒上葱花或香菜增香。

将蒸好的洛宁蒸肉切成适当大小的块，即可享用。

小贴士

蒸肉时，尽量使用柴火，这样蒸出来的肉会更加香。

粉条的选择以红薯粉条为佳，因为其口感滑嫩，能够吸收汤汁，使蒸肉更加美味。

腌制肉块时，调料的用量可以根据个人口味适当调整。

通过以上步骤，你就可以在家尝试制作这道美味的洛宁蒸肉了。祝你烹饪愉快!