干猪肝怎么做才好吃

干猪肝的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

材料：猪肝250克，二尖条青椒5根，红椒2根，姜蒜片，花椒，料酒，老抽，红油豆瓣少许，大葱白2节，盐，味精。

做法：

1. 猪肝洗净切成薄皮，用姜蒜片、料酒、少许老抽、嫩肉粉少许调味。

2. 青红辣椒切粗丝。

3. 热油锅里放入花椒、豆瓣、葱白炒香后，放入猪肝爆炒再加青红辣椒，炒几十秒钟，加味精即可，装盘。

材料：猪肝2000克，调料精盐100克，料酒20克，味精15克，葱段20克，姜片10克，酱油50克，香料包1个（内装花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量）。

做法：

1. 猪肝按叶片切开，反复用清水冲洗干净。锅内放入清水烧沸，加入葱、姜，再放入猪肝煮约3分钟，捞出。

2. 锅内放入清水，加入精盐、味精、料酒、酱油、香料包，大火烧沸煮5分钟。

3. 离火，放入猪肝焐至断生（切开不见血水），冷却，浸泡，食用时切片装盘即可。

材料：猪肝300克，胡萝卜70克，嫩黄瓜2条，葱1根，姜10克，白醋2大匙，酱油2大匙，米酒1/2大匙，淀粉1大匙，盐1/2小匙，糖1/4小匙。

做法：

1. 猪肝放入碗中，加入水及白醋浸泡5分钟。

2. 把猪肝捞出后用清冲净，擦干，切片。

3. 把切好的猪肝放入碗中加入酱油，米酒，淀粉拌匀并腌5分钟。

4. 嫩黄瓜、姜均洗净、切片；胡萝卜去皮，洗净，切片；葱洗净，切段。

5. 锅中倒入油2大匙烧热，放入嫩黄瓜炒至半熟，盛出备用。

材料：猪肝、青红椒、洋葱、干红椒、花椒、姜、蒜、生抽、料酒、面粉、盐、黑胡椒、蚝油、鸡精。

做法：

1. 清洗猪肝，加入面粉抓揉2分钟去腥，然后用清水反复冲洗干净。

2. 腌制猪肝：控干水分后，加入生抽、老抽、胡椒粉和红薯粉充分搅拌，腌制10分钟。

3. 制作特制料汁：在小碗中放入辣椒粉、蒜末、葱花、小米辣、白芝麻，用滚烫的热油浇下去。

4. 调味提升：在料汁中加入适量食盐、鸡精、白糖、生抽和香醋。

5. 精确烫制：锅中加入适量清水，放入葱姜、八角和料酒，小火煮2分钟，然后倒入腌制好的猪肝，水开后30秒捞出。

6. 点睛之笔：将特制料汁均匀淋在猪肝上。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法来尝试。