鲁菜一品豆腐的做法

鲁菜一品豆腐是一道经典的特色名菜，属于鲁菜菜系的孔府菜。以下是制作鲁菜一品豆腐的详细步骤：

材料

家常豆腐 2盒

冬菇 70克

笋片 50克

姜末 1/4茶匙

青江菜 6颗

蛋皮 1张

胡萝卜 40克

蛋清 1个

盐 1茶匙

香油 1茶匙

太白粉 2大匙

蚝油 1大匙

胡椒粉少许

高汤 1杯

太白粉水 1茶匙

香油 1/3茶匙

味霖 1茶匙

制作过程

豆腐压干水分，切去四周硬皮，加入调匀的调味料（盐、香油、太白粉、蚝油、胡椒粉、高汤、太白粉水、香油、味霖），拌搅均匀备用。

冬菇置于温水中泡发，去老根、杂质，洗净后与笋同切小丁，加姜末拌匀；入炒锅炒香后，加调味料拌炒出香味即可。

保鲜膜置于模型上，均匀涂上麻油备用。

将一半的豆腐铺于模型上，再将炒香后的冬菇丁和笋丁铺放在豆腐上，剩余的一半豆腐平铺在上方。

蛋皮切细丁，于豆腐饼上摆"一品"二字。再将胡萝卜切末，撒于豆腐边。

将模型放入蒸笼中以中火蒸15分钟取出。

用烫热的青江菜围盘，并淋上调匀的调味料（盐、香油、太白粉水、蚝油、胡椒粉）。

小贴士

蒸制时间根据豆腐的厚薄和蒸笼的大小适当调整。

调味料可以根据个人口味进行适当调整。

通过以上步骤，你就可以制作出一道色香味俱佳的鲁菜一品豆腐了。希望你喜欢这个食谱!