肉丝炒木耳配青椒好吃吗

肉丝炒木耳配青椒是一道 非常好吃的家常菜。它以鲜嫩的肉丝、爽脆的木耳和清香的青椒为主要食材，通过快速的炒制，使三种食材的味道相互融合，呈现出色香味俱佳的美食。以下是这道菜的一些关键点：

瘦肉切成均匀的细丝，加入料酒、淀粉腌制10分钟。

木耳提前泡发，撕成小块备用。

青椒切丝，蒜瓣剁末，小米辣切圈。

锅中放油烧至七分热，大火快速翻炒肉丝至七分熟，盛出备用。

锅中留底油，爆香蒜末和小米辣，倒入木耳大火翻炒至断生，加入青椒丝快速翻炒。

加入炒好的肉丝，依次加入生抽、蚝油调色提鲜，最后撒入盐和鸡精调味，大火快炒均匀即可出锅。

在食材断生后，加入生抽、老抽（少量，以免颜色过深）、蚝油和适量清水，快速翻炒均匀，保持大火。

待调味料与食材充分融合后，将之前炒好的肉丝重新下入锅中，继续大火翻炒1分钟，让肉丝与木耳丝、青椒丝的味道相互渗透。

这道菜不仅色泽诱人，口感丰富，而且制作过程简单，是家庭聚餐或日常小酌时的绝佳选择。

木耳的厚实口感和青椒的清新与肉丝的鲜美相互交融，让人回味无穷。

小贴士

腌制肉丝时加入少许淀粉，可以让肉质更加鲜嫩多汁。

木耳泡发后要及时冷水冲洗，保持爽脆口感。

整个炒制过程要保持大火快炒的节奏，最后调味时火候要快，避免炒过头影响口感。

综上所述，肉丝炒木耳配青椒不仅美味可口，而且制作简单，适合家庭日常制作和享用。