木耳韭菜胡萝卜虾

韭菜红萝卜木耳虾皮饺子

食材清单

韭菜：适量

胡萝卜：适量

木耳：适量

鸡蛋：适量

虾皮：适量

面粉：适量

盐：适量

胡椒粉：适量

香油：适量

食用油：适量

制作步骤

将500克普通面粉加入270毫升清水，搅成面絮，揉成光滑的软面团，盖上盖醒面备用。

韭菜洗净晾干水分，切成韭菜碎。

胡萝卜洗净切成小碎丁。

木耳泡发洗净攥干水分，切碎。

鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀。

锅中加入适量食用油，油热倒入鸡蛋液，用筷子快速划成鸡蛋花，再让铲子铲碎一些。

放入胡萝卜丁、木耳碎炒软，炒一下会更香，也更加利于营养的吸收，炒好之后盛出放凉备用。

韭菜切好后放大碗中，加适量食用油，充分搅拌均匀，形成保护膜锁住切口，隔绝盐分，不出水。

倒入炒好放凉的木耳胡萝卜鸡蛋，加入盐、虾皮、胡椒粉、少许香油，搅拌均匀，调好馅料。

取一张饺子皮，放入适量调好的馅料，对折捏紧边缘，包成饺子。

锅中加水烧开，放入饺子，用铲子轻轻推动防止粘连，待水再次烧开后加入一碗冷水，继续煮至水再次烧开，重复此过程2-3次，直到饺子全部浮起且皮透明即表示熟透。

捞出饺子，搭配蘸料或醋食用，味道更佳。

小贴士

炒馅料时火候要适中，避免炒焦。

调馅时加入食用油可以防止韭菜出水，使饺子皮更筋道。

包饺子时边缘捏紧，防止煮时漏馅。

这道韭菜红萝卜木耳虾皮饺子不仅营养丰富，而且味道鲜美，是一道简单又美味的家常菜。