山芋做凉菜

凉拌山芋（红薯）是一道清爽可口的凉菜，适合夏季食用。以下是制作凉拌山芋的步骤和所需材料：

材料

山芋（红薯）1个

青椒1个

胡萝卜1个

大蒜2瓣

生姜1小块

香菜1小支

酱油适量

米醋适量

盐适量

白糖适量

香油适量

辣椒油（可选）适量

做法步骤

准备食材

山芋去皮，切成细丝或小块。

青椒、胡萝卜切丝。

大蒜和生姜剁成末。

香菜切成小段。

焯水

将山芋丝、胡萝卜丝、青椒丝放入沸水中焯烫半分钟，捞出后立即过凉开水，沥干水分备用。

调制调料

在一个小碗中，加入适量的盐、酱油、米醋、白糖、香油和辣椒油（如果喜欢辣），搅拌均匀。

拌匀

将焯水后的山芋丝、胡萝卜丝、青椒丝放入大碗中，加入调好的调料，拌匀。

最后撒上蒜末、姜末和香菜段，再次拌匀即可。

小贴士