新鲜荷叶蒸排骨糯米饭
糯米荷叶蒸排骨是一道美味的传统菜肴，其独特的香气和口感让人难以忘怀。以下是制作这道菜的详细步骤和一些小贴士：
食材准备
糯米：350克，提前浸泡1.5小时
排骨：6-7厘米长，提前浸泡1小时
生姜：一小块，拍碎后挤出姜汁
腐乳：一小块
生抽：两勺
蚝油：两勺
老抽：半勺
荷叶：一张，提前清洗干净
甜玉米：一根，切成小段
枸杞：少许（可选）
葱花：少许（用于装饰）
制作步骤
糯米处理：
将糯米倒入大碗中，加入清水，确保水完全没过糯米，浸泡1.5小时。
排骨处理：
排骨剁成约6-7厘米长的段，加入淘米水浸泡1小时，沥干水分。
腌制排骨：
在排骨中加入姜汁、腐乳、生抽、蚝油，抓拌均匀，腌制半小时。
糯米调味：
糯米泡发好后，倒出多余水分，加入生抽、蚝油、老抽，抓拌均匀，使其充分吸收调味料。
荷叶准备：
荷叶简单清洗后，放入开水中煮一分钟，捞出沥干水分。
摆盘：
将腌制好的排骨放入糯米中滚动几下，使其包裹上糯米。然后，将裹好糯米的排骨摆入蒸笼中，每根排骨之间放上一块玉米条。
蒸制：
准备一口蒸锅，加入足够的水，水开后将蒸笼放入，盖上盖子，大火蒸1小时。
小贴士
糯米浸泡时间：糯米提前浸泡1.5小时，这样蒸出来的糯米更加柔软和入味。
排骨腌制：排骨腌制半小时，时间不宜过长，以免过咸。
荷叶煮水：荷叶用开水煮一分钟，可以增加其韧性，防止蒸制过程中破裂。
蒸制时间：大火蒸1小时，确保糯米和排骨完全熟透。
通过以上步骤和小贴士，你可以制作出一道美味的糯米荷叶蒸排骨。希望你在烹饪过程中能够享受到乐趣，并品尝到这道菜肴的美味。