排骨白菜干豆腐做法窍门
排骨白菜干豆腐的做法如下：
排骨处理
排骨洗净，切成小段。
冷水下锅，加入适量料酒、葱段、姜片，焯水去腥，水开后煮3-5分钟，捞出排骨，用热水冲洗干净，沥干水分备用。
配菜准备
大白菜洗净，叶片和菜帮分开，叶片撕成大片，菜帮斜切成片。
香菇去蒂，洗净后切成片。
冻豆腐提前从冰箱取出，解冻后切成小块。
生姜切片备用。
炒制
锅中倒入少许食用油，油热后放入姜片爆香。
加入排骨煸炒至表面微黄，倒入适量生抽，继续翻炒均匀，让排骨上色入味。
炖煮
加入足量的热水，没过排骨，大火烧开后转小火炖煮1小时，期间注意撇去浮沫。
加入香菇片，再炖煮20分钟，让香菇的香味充分融入汤中。
接着放入白菜帮，炖煮5-8分钟，至白菜帮变软。