菜脯的腌制季节

菜脯的腌制季节 通常选在冬至前后。在这期间，白萝卜大量上市，天气状况也非常适合腌制菜脯。具体步骤如下：

选择食材：

选择新鲜的白萝卜，最好是在冬至前后，此时萝卜的营养成分和口感都达到最佳状态。

晾晒：

将白萝卜连叶子一起拿到平整的地方一字排开，让太阳暴晒一天，叶子会慢慢变干，这个过程中叶子会把萝卜里面的部分水分也抽了出来，萝卜的表皮也变得有些软软的。

切片：

把萝卜去掉叶子，洗干净，切成两半，变成萝卜片。

泡盐水：

将切好的萝卜片逐片泡一下盐水，然后把它们捞起放到竹簟里。

腌制：

一层萝卜一层盐，每100斤萝卜得用上6斤盐。腌制过程中，萝卜会逐渐失去水分，变得咸香可口。

储存：

腌制好的菜脯可以存放在阴凉干燥的地方，如果条件允许，可以存放10年以上，品质会更加优良。

冬至前后是腌制菜脯的最佳时期，因为此时的气候条件有利于萝卜的晾晒和腌制，能够使菜脯的口感更加鲜美，保存时间也更长。