蒜蓉香辣猪蹄做法窍门

制作蒜蓉香辣猪蹄的窍门主要包括以下几点：

选材：

选择新鲜、色泽鲜亮、无异味且肉质紧实的猪蹄，斩成小块以便入味。

焯水：

将猪蹄冷水下锅，加入料酒去腥，撇去浮沫后捞出，用清水冲洗干净，以去除血水和杂质。

准备调料：

准备好生姜末、大蒜末、干辣椒段、花椒、八角、桂皮等香料，以及老抽、料酒、蚝油等调味品。

炖煮：

将焯好水的猪蹄放入电饭煲中，加入准备好的调料和足够的清水，按下蒸煮功能键，慢慢炖煮至软烂，大约需要一个小时四十分钟。

炒香调料：

热锅冷油，先放入姜末和蒜末炒出香味，再加入干辣椒段继续翻炒，然后加入煮好的猪蹄，与调料充分混合均匀，最后加入蚝油调味。

收汁：

在锅中加入适量的原汤，转大火，让汤汁在锅里咕噜咕噜地翻滚，慢慢变得浓稠，使猪蹄充分吸收香辣味。

出锅：

根据个人口味加入适量的白胡椒粉和盐进行调味，然后出锅装盘，撒上葱花增加香气。

通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱佳的蒜蓉香辣猪蹄。