红什么排骨
红烧排骨是一道经典的中式家常菜，以其色泽红亮、肉质酥烂、味道香咸适口而深受人们喜爱。以下是红烧排骨的详细做法：
主要食材
排骨
生姜
葱
大蒜
八角
桂皮
香叶
花雕酒或料酒
生抽
老抽
冰糖
盐
油
制作步骤
排骨处理
将排骨洗净，剁成适当大小的块，焯水去血沫，捞出沥干水分。
炒糖色
锅中倒入适量油，烧热后放入冰糖，小火炒至冰糖融化并呈金黄色，注意不要炒糊。
煸炒排骨
将焯好水的排骨放入锅中，快速翻炒，使排骨均匀裹上糖色，炒至微黄色。
调味炖煮
加入姜片、葱段、大蒜、八角、桂皮、香叶炒香，然后倒入花雕酒、生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。
加入足够的水，水量要没过排骨，大火烧开后转小火慢炖约40分钟，直至肉质软烂且汤汁浓稠。
收汁装盘
打开大火收汁，不断翻炒，使汤汁更加浓稠并充分包裹住每一块排骨，待汤汁粘稠后关火，撒上葱花或白芝麻即可装盘。
小贴士