熟蒜头腌制

熟蒜头的腌制方法如下：

大蒜5斤

白醋2斤

生抽1斤

白糖3两

干红辣椒2个

八角2粒

花椒十几粒

食用盐50克

将大蒜的外皮剥掉，头部和尾部切去一点。

在盆中倒入清水，加入适量的盐搅拌至盐融化，将处理好的大蒜浸泡3-5小时，以去掉辛辣味。

将浸泡好的大蒜捞出来，再次清洗几遍，洗净后放在案板上晾干表面的水分。

在无水无油的锅中加入白醋、生抽、白糖、干红辣椒、八角和花椒，搅拌均匀后开大火将水烧开，然后关火装在盆中放凉。

将晾干水分的大蒜放入干净的罐子里，倒入放凉的料汁，再盖上盖子密封起来，腌制20天左右就可以吃了。腌制时间越长，味道越入味，存放一年也不会坏。

建议

选择新鲜蒜头：新鲜的蒜头不仅味道更浓郁，而且腌制后的口感更好。