红烧肉为啥有点酸呢

红烧肉变酸可能有以下几个原因：

食物变质：

红烧肉在保存过程中，如果未能保持适当的冷藏或冷冻环境，细菌可能滋生，导致肉类变质，从而产生酸味。变质的肉类可能会产生一些有机酸，如乳酸、丁酸等，这些有机酸会给肉带来酸味。

调料问题：

在烹饪红烧肉时，如果加入的米醋过多，可能会影响食用者的口感，使红烧肉变酸。此外，如果使用的糖是红糖而不是冰糖，也可能会导致红烧肉变酸，因为红糖容易发酸，并且味道较重。

贮存时间过长：

红烧肉在烹饪后，如果贮存时间过长，也可能会变酸。长时间放置会使肉类中的蛋白质和脂肪发生化学反应，产生酸性物质。

口腔健康状况：

口腔中的某些细菌可以分解食物中的糖分，产生酸性物质，这可能会使口感变酸。

综上所述，红烧肉变酸可能是由于食物变质、调料使用不当、贮存时间过长或口腔健康状况不佳等原因造成的。为了避免红烧肉变酸，建议在烹饪过程中控制好调料的用量，确保肉类在适当的温度下保存，并尽量在短时间内食用完毕。