清蒸鱼不能放什么佐料

清蒸鱼在制作过程中，有一些佐料是不建议放的，以下是具体的清单：

盐：

加盐会使鱼肉中的蛋白质紧缩，导致肉质发柴、发硬、不嫩，并且会掩盖鱼肉本身的鲜味。

料酒：

料酒中的酒精成分在高温下会迅速挥发，带走一部分水分，使鱼肉在蒸制过程中容易变干，同时料酒的香味也会与鱼肉的原味发生冲突，影响最终的口感。

味精：

虽然味精可以提鲜，但在清蒸鱼中不建议使用，因为味精的味道过于浓郁，会破坏鱼肉的清淡口感。

其他香料：

如八角、桂皮、花椒等辛香料，这些香料在清蒸鱼中也不适用，因为它们会掩盖鱼肉本身的鲜味，且可能使鱼肉变柴。

根据以上信息，清蒸鱼的最佳佐料包括：

大葱

生姜

蒸鱼豉油

热油

这些佐料能够确保鱼肉嫩滑入味，且不会掩盖鱼肉本身的鲜味。在实际操作中，可以根据个人口味适量调整这些佐料的用量。