油炸红烧肉制法

红烧肉油炸法的步骤如下：

将五花肉切成大块，确保每块都有皮和肥瘦肉。

炒锅烧热，码入肉块用中火煎炸，肉中的油脂会逐渐渗出，需不断翻动，肉块煎至每个面都成金黄色时，盛出备用。

将煎好的肉块重新放入油锅中，以中小火炸约100秒，捞出沥油，放凉。

锅内留底油，将冰糖倒入，小火烧至溶解呈黄色，关火，将煎好的猪肉入锅拌均匀，使每块肉均匀沾满糖色。

葱、姜、大料、桂皮、干辣椒入锅，加入料酒、酱油和没过肉面的温水，盖上锅盖开火煮沸，调小火炖40分钟，肉熟烂、汤汁收浓即可。

通过以上步骤，红烧肉油炸法可以使肉块外酥里嫩，肥而不腻，香糯软甜，入口即化。