红烧肉不盖盖子

红烧肉在烹饪过程中 可以不加锅盖。虽然有些做法建议加锅盖以使肉更熟烂、入味更透彻，但也有观点认为盖不盖锅盖并没有具体的标准，可以根据个人经验选择。此外，还有建议先倒入可乐或啤酒，让其咕嘟一会儿挥发酒精味后再盖盖炖煮。

因此，如果你喜欢盖锅盖的烹饪方式，可以这样做；如果你不喜欢或者觉得麻烦，也可以选择不加锅盖。最终的选择取决于你的个人口味和烹饪习惯。