干苦瓜片炒肉

干苦瓜片炒肉的做法如下：

准备材料

苦瓜干：适量

猪肉：适量

金龙鱼外婆乡小榨菜籽油：适量

葱姜蒜：适量

生抽：适量

老抽：适量

蚝油：适量

料酒：适量

盐：适量

开水：适量

十三香：适量

制作步骤

苦瓜干提前浸泡，换水洗净，挤出水分放盘里。

猪肉洗净，切薄片。

炒锅烧热，放入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油。

放入肥肉，中小火煸出油。

放入瘦肉翻炒。

倒入料酒，生抽，老抽，蚝油等翻炒。

放入葱姜等翻炒。

放入苦瓜干翻炒。

加适量开水，转中小火慢炖一会。

放盐，十三香等调味即可出锅。

注意事项

苦瓜干也可以选择新鲜苦瓜去瓤后切薄片晒干，然后提前浸泡洗净，挤出水分。

猪肉选择较嫩的部位，如猪里脊肉或鸡胸肉，切成薄片后腌制，可以使肉质更加嫩滑。

炒制过程中可以根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味。

烹饪技巧

苦瓜的苦味可以通过去除瓜瓤和用淡盐水浸泡来减轻。

腌制肉片时，加入少许淀粉可以使肉质更加嫩滑。

炒苦瓜时，可以用大火快速翻炒至断生，以保持其脆嫩口感。

通过以上步骤和技巧，你可以做出一道色香味俱佳的干苦瓜片炒肉。