排骨都分

排骨根据部位和形状的不同，可以分为以下几类：

大排（龙骨）

特点：骨头粗大，肉质较少，多用于熬汤，富含胶原蛋白，价格相对较低，性价比高。

营养价值：钙质含量最高，适合补充骨骼所需营养，胶原蛋白含量丰富。

使用建议：最适合炖汤和煲汤，焯水时间在3-5分钟，炖煮时间建议在90分钟以上。

中排（肋排）

特点：肉质均匀，骨头适中，适合多种烹饪方式，性价比最高。

营养价值：蛋白质含量适中，脂肪分布均匀，口感最为理想。

使用建议：适合红烧、糖醋等烹饪方式，焯水时间在2-3分钟，烹饪时间约45-60分钟。

小排（仔排）

特点：骨质细嫩，肉质鲜美，价格较高，最受欢迎的排骨种类。

营养价值：蛋白质含量最高，脂肪含量适中，肉质最为鲜嫩。