面条煮出来是红色

面条煮出来呈现红色可能有以下几种原因：

面条中可能添加了碱、拉面剂等食品添加剂，这些物质在放置一段时间后，与空气中的氧气反应，导致面条变红。

鸡蛋中的蛋白质在碱性条件下可能发生“红变”现象，从而影响面条颜色。

湿面条由于水分含量较高，容易受到杂菌和细菌的污染，这些微生物的排泄物可能为红色，导致面条变色。

红曲霉菌等着色性能强的微生物可能附着在面条表面，使面条颜色发生改变。

面粉中的多酚氧化酶在遇到一定的温度、湿度和氧气条件下，可能发生化学反应，导致面条变红。

面粉加工精度不高，可能含有较多杂质，这些杂质在加热过程中也可能导致面条变色。

面条在制成后，如果放置在冰箱中冷藏，由于温度和湿度的变化，可能产生非酶促反应，导致食物中的氨基酸和糖类发生复杂变化，从而使面条变色。

建议

检查添加剂：购买面条时，可以查看产品成分表，了解是否添加了碱或其他食品添加剂。