清蒸排骨脱骨
清蒸脱骨排骨是一道美味的中式菜肴，其特点在于能够保持排骨的鲜嫩和原汁原味。以下是一种常见的做法：
食材准备
猪排骨 250克
豆豉 25克
青红椒 各1个
姜 10克
蒜 10克
葱 适量
生抽 2大匙
砂糖 1小匙
鸡精 1小匙
料酒 1小匙
玉米淀粉 1大匙
植物油 适量
制作步骤
排骨处理
将排骨斩成小块，用冷水浸泡2小时，中途换4次水，取出后沥干水分。
腌制排骨
将排骨放入盆中，加入调料A（生抽、砂糖、鸡精、料酒、玉米淀粉），抓拌均匀，腌制30分钟。
炒制香料
锅入油烧热，放入姜蓉、蒜蓉、青红椒、豆豉炒至出香味，盛出备用。
蒸制排骨
将炒好的香料倒入排骨中，拌匀。
锅入水烧开，将盛排骨的盘子放在蒸架上，加盖，大火蒸10~12分钟即可。如果喜欢更入味的口感，可以蒸1小时。
出锅装盘
排骨蒸好后，取出盘子，撒上葱花点缀，即可上桌享用。
小贴士
浸泡去腥：排骨用冷水浸泡并多次换水，可以有效去除血水和腥味。
腌制入味：腌制排骨时，加入适量的生抽、砂糖、鸡精、料酒和玉米淀粉，可以让排骨更加入味嫩滑。
蒸制时间：根据排骨的大小和厚度，蒸制时间可以适当调整，以达到最佳口感。
通过以上步骤，你可以做出一道鲜嫩多汁、风味十足的清蒸脱骨排骨。希望这个方法对你有所帮助!