黄辣清蒸做法

清蒸黄辣丁是一道以黄辣丁为主料的家常菜，其做法如下：

材料准备

黄辣丁（黄辣丁鱼）一条，约500克左右

姜块3块

大葱一根

料酒适量

盐适量

辣椒面适量

食用油适量

水发玉兰片（茭白、冬笋均可）60克

鱼的处理

将黄辣丁洗净，去鳞、去腮、去内脏，然后在鱼身两侧分别切上两到三刀，这样会更容易入味。

用厨房纸将鱼身擦干。

腌制鱼身

将鱼身抹上适量的料酒和盐，再用干净的竹筷子在鱼身上轻轻戳孔，这样可以使调料更好地渗入鱼肉。

准备葱姜

切姜块和葱段备用。

清蒸鱼