腌制洋姜牙

腌制洋姜的步骤如下：

将买回来的洋姜刷洗干净，去除表面的泥土。

将洋姜切成两半或根据需要切成块状。

将切好的洋姜平铺在干净的筛网上，置于通风良好的地方晾晒2天，直到水分适当蒸发，增加其脆度和腌制效果。

烧一锅开水晾凉，放入适量的盐，溶成盐水。不同种类的盐咸度差异很大，用量可以边放边尝，盐水要比平时做的菜咸一些。

将晾晒好的洋姜放入干净无油的容器里（如不锈钢锅），倒满盐水，盖好盖子，放在阴凉通风处。

大约10天以后就可以捞出来吃了。

腌好的洋姜用清水冲洗掉表面的盐水，切成片，再切成细丝。

调入陈醋、辣椒油、香油、糖、香菜，拌匀，天天吃都不腻。

建议

盐的用量：不同种类的盐咸度差异很大，建议边放边尝，确保盐水比平时做的菜咸一些，但也不能过咸，以免影响口感。