辣子鸡做法有调料

辣子鸡的做法如下：

所需食材

鸡腿或鸡胸肉 500 克

干辣椒 适量

花椒 适量

蒜 4 瓣

姜 1 小块

葱 2 根

料酒 1 汤匙

生抽 1 汤匙

盐 适量

白糖 1 茶匙

淀粉 适量

食用油 适量

制作步骤

鸡肉准备：

将鸡胸肉或鸡腿肉切成2-3厘米见方的块。

加入料酒、生抽、盐、白糖和淀粉拌匀，腌制15-20分钟，确保每一块鸡肉都能入味。

炸鸡肉：

锅中倒入适量油，油热后，将腌制好的鸡块分批放入锅中，小火炸至金黄色，捞出沥油备用。

等油温再次升高，进行复炸30秒，以增加鸡肉的香脆度。

准备香料：

干辣椒剪成小段，姜切片，蒜切末，葱切段备用。

炒香料：

锅中留少许油，放入花椒，小火炸出香味，再加入干辣椒段继续翻炒，炒至辣椒表面微微起泡。

接着加入姜蒜末，炒至香味扑鼻。

混合调味：

将炸好的鸡块倒入锅中，翻炒均匀，让每一块鸡肉都能吸收香料的味道。

根据需要加入一点点生抽调味。

翻炒均匀：

将鸡块与香料炒匀后，加入适量盐和少许糖，快速翻炒均匀。

出锅装盘：

最后撒入白芝麻和小葱段，迅速翻炒几下即可出锅。

注意事项

腌制鸡肉的时间要足够，以确保鸡肉入味。

炸辣椒和鸡块时火候要适中，避免炸焦。

可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，以达到理想的麻辣效果。

希望这些步骤和技巧能帮助你制作出美味的辣子鸡。