青椒炒鸭杂碎

青椒炒鸭杂碎是一道色香味俱全的家常菜，做法如下：

准备食材

鸭杂（包括鸭胗、鸭肠、鸭肝等）500克

青椒2-3个

姜片、蒜片适量

料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、白糖、胡椒粉等调味品适量

前期处理

鸭杂清洗干净，切成适当大小的块状或片状，用料酒、盐腌制10-15分钟，去除腥味。

青椒洗净，切成丝或块状。

炒制过程

锅中倒入适量油，烧至六七成热，放入姜片和蒜片爆香。

将腌制好的鸭杂倒入锅中，大火快速翻炒，炒至鸭杂变色。

加入适量的料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖和盐，继续翻炒均匀，使鸭杂充分吸收调味料的味道。

将切好的青椒倒入锅中，与鸭杂一起翻炒，炒至青椒变软。