巴沙鱼火锅前怎么腌制

巴沙鱼火锅前的腌制方法如下：

食材准备

巴沙鱼1块

莴笋半根

豆芽一小袋

葱姜适量

小米辣3个

香菜适量

腌制鱼片调料：1勺料酒、半勺淀粉、1勺食用油、1小勺盐、1小勺胡椒粉

汤底调料：花椒1勺、干辣椒10几个、火锅底料20克、2勺生抽、1勺蚝油、1勺花椒油、1小勺糖、1小勺胡椒粉、白芝麻1勺、适量盐

腌制鱼片

将巴沙鱼切成厚片或小块，根据个人喜好决定。

加入半勺淀粉、1勺料酒、1勺食用油、1小勺盐、1小勺胡椒粉，抓匀腌制20分钟。

准备汤底

小米辣切段，姜切丝，葱切沫，干辣椒切段。

热锅烧油，加入小米辣、姜丝、一半的花椒煸炒出香味，再加入火锅底料炒出红油。

加入1大碗清水，2勺生抽，1勺蚝油，1勺花椒油，1小勺白糖，1小勺胡椒粉，一丢丢盐搅拌均匀煮开。