凉拌加清蒸

凉拌加清蒸是一种非常健康的烹饪方式，它结合了凉拌菜的清爽和清蒸菜的鲜嫩。以下是一些具体的凉拌和清蒸菜谱，供您参考：

凉拌金针菇

材料：金针菇300克、黄瓜1根、大蒜、红辣椒、食盐、白糖、生抽、香醋、辣椒油、香油适量。

做法

1. 金针菇切去根部，撕成小朵，清洗干净。

2. 黄瓜切成丝，大蒜切末。

3. 焯水金针菇一分钟，过凉水后挤干水分。

4. 锅中放油，炒香红辣椒，制成辣椒油。

5. 将金针菇、黄瓜丝、蒜末、食盐、白糖、红油、生抽、香醋、辣椒油、香油混合均匀。

清蒸鲈鱼

材料：新鲜鲈鱼1条、蒸鱼豉油、食用油、生姜、大葱、料酒适量。

做法

1. 鲈鱼处理干净，两面划几刀。