怀化凉菜的做法

原料：豇豆200g、蒜3粒、麻酱20g、盐2g、醋5ml、香油适量、味精1g

步骤：

1. 豇豆洗净，切成大段。

2. 蒜剁碎备用。

3. 锅中加水，烧开下入豇豆煮至2分钟，捞入冷水中。

4. 麻酱加入香油、醋、盐、味精搅拌均匀成料汁。

5. 豇豆控干水分，加入蒜碎，浇入料汁即可。

原料：菠菜、金针菇、生抽、蚝油、香油、香葱、蒜瓣、小米椒、白糖、香醋

步骤：

1. 菠菜洗净，切掉根部，分成两段备用；金针菇切掉老根，撕成细条备用。

2. 菠菜焯水1分钟，捞出过凉水，沥干水分后放入碗中；金针菇也焯水1分钟，捞出过凉水，沥干水分后和菠菜放在一起。

3. 香葱切葱花，蒜瓣切末，小米椒切圈，放入碗中泼入热油炝香，加入食盐、生抽、蚝油、香醋、白糖、香油，搅拌均匀后浇在菠菜、金针菇上，翻拌均匀即可。

原料：豆腐皮、香葱、香菜、胡萝卜、生抽、蚝油、香油、食盐、鸡精、白糖、香醋、辣椒面、蒜瓣、食用油