鸭舌做法凉菜

鸭舌是一道非常受欢迎的凉菜，做法多种多样，下面提供几种常见的鸭舌凉菜做法：

1. 香辣鸭舌

材料：

鸭舌 300克

黄瓜 50克

辣椒（青、尖）50克

辣椒（红、尖）30克

调料：盐 3克、味精 2克、料酒 10克、胡椒粉 3克、生抽 5克、花椒 2克、姜汁 10克

做法步骤：

1. 鸭舌加姜汁、清汤煮熟；

2. 黄瓜切斜片，码在盘上；

3. 红尖椒切丝；

4. 鸭舌去除舌膜、舌筋，加调料拌匀稍腌，摆在黄瓜片上，撒少许红椒丝即可。

2. 蒜泥鸭舌

材料：

鸭舌 200克

调料：咖喱 20克、盐 4克、胡椒 2克、味精 2克、大蒜 30克、香油 5克、酱油 5克、酱油 10克

做法步骤：

1. 鸭舌清洗干净，放沸水中焯透，捞出沥干水分；

2. 放入高汤，加入精盐，上笼蒸熟；

3. 将大蒜剥皮后入石臼中舂茸，舂时可加入盐、芝麻油；