河南肉丁胡辣汤的做法

河南肉丁胡辣汤是一道色香味俱佳的传统美食，以下是它的详细做法：

原料

熟羊肉 1.6公斤

羊肉鲜汤 10公斤

面粉 1.5公斤

粉皮（或粉条）500克

海带 100克

油炸豆腐 150克

菠菜 250克

胡椒粉 15克

五香粉 8克

鲜姜 20克

盐 10克

香醋 500克

芝麻油 150克

工艺

分为原料加工、洗面筋、制汤三道工序。

1. 原料加工

熟羊肉切成小骰子丁（也可切片）。

粉皮泡软后切成丝。

海带胀发后洗净切成丝，用开水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡。

油炸豆腐切成丝。

菠菜拣去黄叶，削根，洗净切成约2厘米长的段。

鲜姜洗净切成或剁成米粒状。

2. 洗面筋