煎咸水鱼的做法

煎咸水鱼的做法如下：

咸水鱼 4条

葱 2根

酱油 8勺

糖 2勺

油（煎鱼）少量

油（焖鱼）少量

姜丝适量

葱花适量

将鱼洗干净，检查内脏是否清理好，用厨房纸巾把鱼表面水分吸干。

热锅热油，下鱼。如果使用不粘锅，可以关火等锅稍微凉一点再翻转鱼；如果使用铁锅，最好等锅凉了再翻转鱼，以免鱼皮粘锅。

每面各煎2次，直到鱼皮呈金黄色且酥脆。

准备好姜丝和葱段，爆炒用的。葱花是在鱼快煮好时放入。

煎鱼后，洗锅再焖鱼，加入酱油、糖和一点水，盖上锅盖焖5分钟。

最后放入葱花，即可上菜。

小贴士：

如果想要鱼皮更香脆，可以在下锅前用盐腌鱼使其流失水分，然后放在冰箱里抽湿，或者下锅前用干布把鱼身擦干。

煎鱼时，一定要等锅热再下油，且鱼还未煎够“老身”就不要翻转，这样才能煎出香脆的咸水鱼。

按照以上步骤，你就可以做出一道美味的煎咸水鱼了。