湖南香辣毛肚做法
湖南香辣毛肚的做法如下:
食材准备
毛肚:500克,选择新鲜、质地脆嫩、无异味的毛肚,表面绒毛完整且有光泽。
干辣椒:10 - 15个,根据个人口味调整。
花椒、大葱、生姜、大蒜、青椒、红椒、芹菜、料酒、生抽、盐、食用油、鸡精。
毛肚处理
将毛肚洗净,切成适当大小的片状。
放入锅中,加入一勺料酒和少许盐,搅拌均匀,炒烫20分钟左右,去除腥味。
准备配料
干辣椒剪成段,去除籽。
花椒洗净。
大葱切段,生姜切丝,大蒜切末。
青椒、红椒切块,芹菜切段备用。
炒制香料
锅中倒入适量食用油,油热后(约六成热),放入干辣椒段和花椒,用小火慢慢煸炒,直到辣椒颜色变深且散发出浓郁的香辣味。
加入姜丝、蒜末、葱段,继续翻炒出香味。