冰冻凤爪香辣

冰冻凤爪香辣的做法如下：

准备材料

鸡爪 1斤

小米辣 3-5个

大蒜 1根

香葱 3根

姜 1块

料酒 1勺

生抽 1勺

老抽 半勺

蚝油 1勺

白糖 2勺

胡椒粉 1勺

鸡精 适量

初步处理

鸡爪剪去指甲，凉水下锅，加入切好的葱姜蒜和一勺料酒去腥。

水开后撇去浮沫，加少许盐增加底味。

鸡爪焯水至8成熟，捞出过冷水，让鸡皮收缩。

腌制鸡爪

沥干水分的鸡爪依次放入盐、鸡精、老抽、生抽、胡椒粉拌匀，腌制5到10分钟。

炒制

热锅烧油，放入事先切好的姜蒜辣椒爆香。