粉皮和木耳炖鸡

粉皮木耳炖鸡是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

鸡：半只

黑木耳：120克

姜：适量

料酒：1勺

生抽：2勺

老抽：2勺

盐：1勺

鸡精：1勺

清水：适量

油：适量

做法步骤：

鸡的处理

将半只鸡洗净，斩成块状。

冷水下锅，煮开后撇去浮沫，煮约5分钟后捞出，用流动水冲去浮沫，沥干备用。

木耳的处理

将木耳提前泡发，洗净后切成适当大小的块状。

姜切成细丝备用。

炒制

热锅凉油，放入姜丝爆香。

倒入焯好的鸡肉，翻炒至微微焦黄。

加入1勺料酒，2勺生抽，2勺老抽，翻炒均匀，使鸡肉充分上色。

加入木耳块，继续翻炒片刻，使木耳与鸡肉充分混合。

炖煮

另起小砂锅，将炒好的木耳鸡肉倒入砂锅中。

加入清水，水量要没过食材。

盖上盖子，大火烧开后转小火炖煮15分钟。

加入1勺盐和1勺鸡精，继续炖煮5分钟，直至汤汁浓稠，鸡肉熟透。

出锅

将炖好的粉皮木耳炖鸡盛入盘中，即可享用。

小贴士：

粉皮的处理：粉皮在炖煮时要稍后再放，否则容易炖化。

砂锅的选择：使用砂锅炖煮可以使鸡肉更加细嫩，味道更加鲜美。

火候控制：炖煮过程中要保持小火慢炖，以使鸡肉充分吸收汤汁的味道，同时保持粉皮的完整。

营养价值：

木耳：具有补肾阳、添精益髓的作用，还能预防冠心病，增强免疫力。

鸡：富含蛋白质，有助于身体虚弱引起的咳嗽、心悸气短、面色萎黄等症状的改善。

通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱全的粉皮木耳炖鸡，既营养又美味。希望你喜欢这道家常美味!