生芥末章鱼做法

生芥末章鱼的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：经典日式做法

准备食材 ：章鱼、生姜。

准备调料：

白酒、盐、生抽、芥末、醋。

处理章鱼

清洗章鱼，去内脏和牙齿。

将章鱼放入淀粉水中搓洗，去除粘液，然后清水冲洗。

将章鱼的头部和长腿分开，长腿切成小段，头部对半切开。

汆烫

锅中加水烧开，加入白酒、盐、生抽和姜片，大火烧开后下入章鱼汆烫20秒，捞出投凉。

调制酱汁

将白味噌、黄芥末、日式高汤、淡色酱油、煮过的清酒混合，两大匙白味噌配一小匙黄芥末。

也可以简单地将芥末、生抽和醋搅拌均匀后淋入章鱼中。

方法二：西式做法

准备食材：

深海章鱼、生菜。

准备调料：

美式黄芥末、法式芥末、橄榄油、白葡萄酒。

处理章鱼

将章鱼触角片成2mm厚薄片，摆放在冰块上。

生菜冲洗后放冰水中保持色泽。

制作酱汁

将美式黄芥末、法式芥末和白葡萄酒拌匀放凉。

装盘

将拌好的酱汁淋在章鱼片上，搭配生菜即可。

方法三：简易做法

准备食材：

八爪鱼、芥末膏、米醋、生抽、酱油。

处理章鱼

清洗八爪鱼，去嘴部、内脏、眼睛和外膜，洗净后切段。

加盐抓搓，流动水冲洗干净粘液，沸水氽烫两遍。

调制酱汁

将芥末膏、生抽、米醋和酱油搅拌均匀。

装盘

将汆烫好的八爪鱼放入盘中，倒入调好的酱汁即可。

方法四：日式本土化做法

准备食材：

小章鱼、小葱、盐、醋、糖、生抽、芥末油。

处理章鱼

小章鱼洗干净，撕去黑膜，去嘴，切成小块。

开水中汆10秒，保持半生不熟。

制作调料汁

将生抽、糖、醋、黄酒（或清酒）、盐、芥末和小葱混合，拌匀。

勾薄芡汁倒入混合，口感要微呛微甜。

拌制

将调料汁与小章鱼拌匀，最后加一点芥末油调整口感。

方法五：家常做法

准备食材：

章鱼、嫩姜、精盐、白糖、米醋、酱油。

处理章鱼

去除章鱼的嘴部、内脏、眼睛和外膜，洗净后加盐腌制，捞出切块。

制作醋姜

嫩姜切片，加精盐抓拌，腌20分钟，洗净沥干，加入白糖和米醋拌匀。

调制芥末酱汁

芥末放入小碗中，加酱油调成酱汁。

装盘

将腌好的章鱼块盛入盘中，加放醋姜，食用时蘸芥末酱汁。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的方法尝试制作。