傲豆腐怎么做

西施豆腐

食材：嫩豆腐250克、肉末30克、黑木耳10克、香菇1个、金针菇30克、小葱2根

调味料：食用油10克、盐1克、生抽3克、蚝油3克、高汤200克、白糖3克、水淀粉6克

做法：

1. 嫩豆腐切小块，黑木耳剁碎，香菇切碎，金针菇切碎，小葱切葱花。

2. 锅中倒入适量油，油温升高后，下入肉末炒散，倒入香菇炒香，再加黑木耳、金针菇炒匀，放入豆腐炒匀。

3. 锅中倒入高汤、盐、生抽、蚝油、白糖煮8分钟，再淋入水淀粉收汁。

4. 最后盛出，撒上葱花即可。

冻豆腐炖肉片

食材：冻豆腐、油菜、葱姜蒜、肉片、白糖、酱油、料酒、盐

做法：

1. 冻豆腐中的水挤干，切成2厘米见方的小块儿备用。油菜切小块儿。

2. 葱姜蒜炝锅，放入肉片翻炒。

3. 肉片炒至发白时放入白糖、酱油、料酒翻炒，放入冻豆腐块儿同炒。

4. 加入适量盐，稍加开水（高汤更好）盖盖炖煮10分钟，让冻豆腐更好的入味儿。

东坡豆腐

食材：黄州豆腐、面粉、玉米粉、盐、笋片、香菇、番茄酱、鸡蛋、水淀粉

做法：

1. 将冬笋、鲜菇洗净切成片，焯水后待用。

2. 再将番茄酱、面粉、盐、胡椒粉、鸡精、鸡蛋、水淀粉搅成蛋粉番茄糊，将豆腐放入糊中，均匀的蘸上糊。

3. 坐锅点火放入油，油温5成热将裹上蛋粉番茄糊的豆腐放入锅中炸至结面捞出沥干油。

4. 锅内留底油，放入笋片，加酱油、鸡精、胡椒粉、盐、高汤调味烧开后，将豆腐放入锅中，煮入味后出锅即可。

溜豆腐

食材：大豆腐、玉米油、盐、大蒜、香菜、淀粉、酱油、红辣椒

做法：

1. 大豆腐切小块。

2. 大蒜切片。

3. 红辣椒切段。

4. 香菜切段。

5. 淀粉用水化开。

6. 锅内放油烧热，放入蒜片爆香。

7. 放入豆腐块和辣椒段轻轻翻炒几下。

8. 倒入酱油。

9. 放入花椒粉。

10. 翻炒几下添适量清水，放盐调味。

11. 汤汁浓稠后倒入水淀粉勾薄芡。

12. 放入香菜段炒匀后熄火。

13. 装盘食用。

焖豆腐

食材：豆腐、酱油、盐、葱、大蒜、姜、小米椒

做法：

1. 豆腐洗净。

2. 放入少许油烧热在把豆腐放入煎至两面微黄即可。

3. 锅中的油放入姜蒜葱末干小米椒炒香在放入豆腐加入一碗水或者高汤放入少许盐酱油盖上盖子焖了还剩一点汤汁时放入调好的生粉即可。

4. 出盘撒上葱花。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择尝试。