腊肉鳝鱼烧豆腐

腊肉鳝鱼烧豆腐是一道营养丰富、色香味俱全的传统美食。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

豆腐：1块，切成适中薄片

腊肉：1块，煮熟后切成薄片

姜蒜：适量，切片

花椒：适量

剁椒：适量

蒜苗：适量，切好备用

鸡精：适量

酱油汁：适量

水淀粉：适量

制作步骤：

豆腐处理 ：将豆腐切成适中厚度的片，用开水焯一下去除豆腥味，捞出沥干备用。

腊肉处理：

将煮熟的腊肉切成薄片，备用。

炒制

锅中加入适量的油，低温热油。

小火煎豆腐片，煎至两面微黄，成型不易烂即可捞出备用。

锅中留底油，小火煸炒姜蒜片，出香味后加入花椒和剁椒炒出红油。

焖烧

将煎好的豆腐片放入锅中，推至一边。