炖排骨中火
炖排骨时,建议使用 中火进行炖煮。中火能够确保排骨在锅中慢慢炖煮,既不会导致肉质变烂,也能使肉质保持鲜嫩。同时,中火有助于更好地释放排骨中的鲜味和营养,使炖出的排骨汤更加美味。
具体炖煮步骤如下:
准备排骨:
将排骨冷水下锅,加入切好的葱姜和料酒去腥,开中小火慢慢加热,待血腥味释放出来后,撇掉浮沫,煮两分钟捞出备用。
准备辅料:
将胡萝卜切成滚刀块,玉米切成小段,葱姜切好备用。
炖煮:
将处理好的排骨放入砂锅中,铺平,上面放上胡萝卜和玉米段,再倒入清水,水量要没过所有食材,盖上盖子,中小火炖煮一个小时。
调味:
时间到后,打开锅盖,加入几粒枸杞和适量食盐,再盖上盖子炖两分钟,最后撒上葱花提香。
通过以上步骤,您可以炖出一锅美味可口的排骨汤。