炖排骨中火

炖排骨时，建议使用 中火进行炖煮。中火能够确保排骨在锅中慢慢炖煮，既不会导致肉质变烂，也能使肉质保持鲜嫩。同时，中火有助于更好地释放排骨中的鲜味和营养，使炖出的排骨汤更加美味。

具体炖煮步骤如下：

准备排骨：

将排骨冷水下锅，加入切好的葱姜和料酒去腥，开中小火慢慢加热，待血腥味释放出来后，撇掉浮沫，煮两分钟捞出备用。

准备辅料：

将胡萝卜切成滚刀块，玉米切成小段，葱姜切好备用。

炖煮：

将处理好的排骨放入砂锅中，铺平，上面放上胡萝卜和玉米段，再倒入清水，水量要没过所有食材，盖上盖子，中小火炖煮一个小时。

调味：

时间到后，打开锅盖，加入几粒枸杞和适量食盐，再盖上盖子炖两分钟，最后撒上葱花提香。

通过以上步骤，您可以炖出一锅美味可口的排骨汤。