排骨汤用什么样的锅好吃

熬制排骨汤的最佳锅有以下几种选择：

优点：砂锅具有良好的保温性和密封性，能够减少营养流失，使汤的味道更加鲜美。同时，砂锅适合小火慢炖，能够使肉类和骨头更软烂，易于消化。

建议：新买的砂锅应先用洗米水浸泡一个晚上，以填补沙锅的孔隙，使其更加细腻。炖煮时先用小火烹调，等汤汁煮开后转成中大火。

优点：高压锅可以显著缩短炖汤的时间，适合时间紧迫的情况。

缺点：虽然高压锅可以快速炖出美味的排骨汤，但相比砂锅，其营养和味道会有所损失。

优点：不锈钢锅容量大，耐煮，适合长时间熬煮的汤品，且煮出来的汤较为清淡。

缺点：不锈钢锅的保温性较差，可能需要较长时间炖煮，且可能影响汤的原汁原味。

优点：铁锅价格低廉，适合快速炖煮。

缺点：铁锅容易生锈，长时间炖煮可能导致汤色变差甚至发黑，且可能影响汤的营养和味道。

优点：瓦罐由不易传热的材料制成，具有较好的通气性和依附性，能够使汤质清澈且营养不易流失。

缺点：瓦罐较难清洗，且传热不均匀，可能需要较长时间炖煮。

优点：焖烧锅适合大家庭使用，能够省煤气，适合煲纤维较多的肉类和汤品。

缺点：焖烧锅需要将原料放入内锅中煮沸后，再放入外锅中静置，操作较为繁琐。

综合建议：

如果追求营养和原汁原味，建议使用砂锅慢炖。

如果时间紧迫，可以选择高压锅来缩短炖煮时间。

如果追求经济实惠，可以考虑使用铁锅，但需注意保养和炖煮技巧。

对于追求汤质清澈和营养保留，瓦罐也是一个不错的选择。