虾仁鸡蛋豆腐泡

虾仁鸡蛋豆腐泡是一道营养丰富、口感丰富的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

鸡蛋：2-3个（约150-225克，根据人数调整）

嫩豆腐：1块（约200克）

鲜虾：10-15只（约150克，可按喜好增减）

盐：1小勺（约3克）

生抽：1小勺（约5毫升）

香油：几滴

料酒：1小勺（约5毫升）

葱：1根

姜：2片

温水：鸡蛋液1.5倍量

制作步骤：

处理鲜虾：

鲜虾洗净后，去头剥壳，用刀将虾背划开，挑出虾线。

准备豆腐：

嫩豆腐切成小方块或片状，放入蒸碗中备用。

打蛋液：

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子打散。然后加入和鸡蛋差不多的温水，继续搅拌均匀，最后用勺子把泡泡打去。

混合蛋液和豆腐：

将搅散的蛋液倒入豆腐中，放入开水锅中，再扣上一个盘子，盖盖大火蒸10分钟左右。

处理虾仁：

虾仁放入碗中，加入少许盐、料酒和姜片，腌制10分钟。