怎么挑芹菜嫩

挑选嫩芹菜的方法如下：

梗不宜太长，20厘米~30厘米为宜，短而粗壮的为佳。

菜叶要翠绿、不枯黄。

新鲜的芹菜叶是平直的，存放时间较长的芹菜叶子尖端会翘起，叶子软，甚至会发黄、起锈斑。

叶色浓绿的芹菜不宜买，因为粗纤维多，口感老。

掐一下芹菜的茎部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜。

新鲜的芹菜根茎翠绿且饱满，表面无斑点。如果根茎泛黄、发软干瘪，则不新鲜。

新鲜的叶柄是绿色的，鲜嫩的芹菜叶柄淡绿色，叶柄数量一般都在四个以上，粗细比较均匀。

市场上的芹菜主要有青芹、黄心芹、白芹和美芹，一般青芹味浓；黄心芹味浓、较嫩；白芹味淡、不脆；美芹味淡，口感脆。

综合以上方法，挑选嫩芹菜时应综合考虑外表、菜叶、茎部、根茎和叶柄的状态，以及芹菜的种类。这样可以有效挑选到新鲜、嫩口的芹菜，提升烹饪的口感和营养价值。