干茄子炖腊肉
干茄子炖腊肉的步骤如下:
准备食材
腊肉:适量
茄子:适量
调料:花生油、酱油、鸡精、葱、姜、蒜、干辣椒、蒜苗等
处理食材
将腊肉洗净切片,茄子去皮切长条块状,葱蒜红椒切好备用
茄子切好后马上泡入水中,以防止氧化变色
烹饪过程
锅内放少许油,烧热后放入腊肉煸出油,加入辣椒、葱姜蒜煸香
倒入茄子干翻炒至香,加入少许清水焖煮一会儿
汤快干时加入蒜苗和鸡精,翻炒均匀后即可出锅
提示和建议
腊肉本身带有咸味,因此在烹饪过程中不需要额外添加盐
茄子切好后要立即泡水,以保持其色泽和口感
通过以上步骤,您可以制作出美味的干茄子炖腊肉。这道菜结合了腊肉的香气和茄子的鲜美,非常适合冬季食用。