干茄子炖腊肉

干茄子炖腊肉的步骤如下：

腊肉：适量

茄子：适量

调料：花生油、酱油、鸡精、葱、姜、蒜、干辣椒、蒜苗等

将腊肉洗净切片，茄子去皮切长条块状，葱蒜红椒切好备用

茄子切好后马上泡入水中，以防止氧化变色

锅内放少许油，烧热后放入腊肉煸出油，加入辣椒、葱姜蒜煸香

倒入茄子干翻炒至香，加入少许清水焖煮一会儿

汤快干时加入蒜苗和鸡精，翻炒均匀后即可出锅

腊肉本身带有咸味，因此在烹饪过程中不需要额外添加盐

茄子切好后要立即泡水，以保持其色泽和口感

通过以上步骤，您可以制作出美味的干茄子炖腊肉。这道菜结合了腊肉的香气和茄子的鲜美，非常适合冬季食用。