腊肉肋骨条

腊肉肋骨条是一种以猪肋条肉为主要原料，经过腌制、烟熏等工艺制成的特色食品。以下是关于腊肉肋骨条的一些详细信息：

制作材料

主料：猪肋条肉

调料：盐、花椒等

制作步骤

切条：将肉切成长30厘米，宽3至5厘米的条，用竹扦扎些小眼。

腌制：用炒烫晾至温热的花椒和盐进行揉搓，搓后放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一层层码放，最上一层用重物压住。每隔2天翻倒1次，腌10天后，改为每天翻倒1次，再腌4至5天。

烟熏：将晾好的肉置入大铁锅内，上架铁箅子，盖上锅盖，烧火至锯末冒烟时停火，肉熏上黄色，水分已干即成。

蒸制：将制好的腊肉放入温水泡软，刮去黄面，洗净后放入容器，上屉用旺火沸水足气蒸约1小时，下屉晾凉，切片装盘食用。

特点

选料严格：选用优质的猪肋条肉。

制作精细：经过腌制、烟熏等工艺，制作过程精细。

色泽金黄：熏制后的腊肉色泽金黄，条形整齐。

芬芳醇厚：具有独特的芬芳和醇厚的口感。