白菜鸡蛋茴香馅发苦

白菜鸡蛋茴香馅发苦可能有以下原因：

调料问题：

茴香本身具有很浓郁的香气，如果调料没有放对，可能会导致馅料发苦。建议检查一下调料的用量和种类，确保没有使用过多或过少导致味道失衡。

茴香处理不当：

茴香在调制馅之前需要彻底清洗干净，并且切碎或捣碎，以便更好地释放其香气。如果茴香没有处理干净或者没有充分处理，可能会导致馅料发苦。

保存问题：

如果茴香在保存过程中受潮或变质，也可能会导致馅料发苦。建议将茴香放在干燥、阴凉的地方保存，避免阳光直射和潮湿环境。

烹饪时间过长：

在调制馅料时，如果烹饪时间过长，可能会导致茴香中的苦味成分释放过多，从而使馅料变苦。建议控制好烹饪时间，避免过长时间加热。

其他食材问题：

如果馅料中其他食材如白菜、鸡蛋等处理不当，也可能会影响整体口感，导致发苦。建议检查其他食材的新鲜度和处理情况，确保它们没有变质或受到污染。

综上所述，要避免白菜鸡蛋茴香馅发苦，需要注意调料的用量和种类、茴香的处理、保存方式、烹饪时间以及其他食材的新鲜度和处理情况。