醋熘白菜加豆腐

醋溜白菜加豆腐的做法如下：

准备食材

白菜一棵，分为上下两部分，上半部分用于炒菜，下半部分用于做醋溜白菜。

豆腐一块，手撕成丝或块。

五花肉一小块，用于炒出油脂。

葱、姜、蒜适量，用于爆香。

干辣椒、八角、香叶、花椒等香料适量，用于增香。

食用油、酱油（豉油）、老抽、糖、盐等调味料适量。

处理食材

白菜上半部分用手撕成大片大块，白菜帮切成大块备用。

豆腐切成块或丝，用开水焯一下去除豆腥味。

五花肉切成片，炒至微焦黄。

炒制过程

热锅凉油，油热后放入五花肉片，炒至出油脂且微焦黄，盛出备用。