烤豆腐蘸水

烤豆腐蘸水是一种非常受欢迎的吃法，可以根据个人口味调制不同的蘸料。以下是一种常见的烤豆腐蘸水制作方法：

食材准备：

老豆腐 1块

蒜末适量

香菜适量

小米辣适量

辣椒面适量

孜然粉适量

白芝麻适量

生抽适量

盐适量

麻油适量

食用油适量

制作步骤：

老豆腐切块，加盐和清水浸泡10分钟，去除豆腥味。

烤箱200度提前预热10分钟。

泡好的豆腐取出吸干表面水分，放在铺了油纸的烤盘上。

烤箱中层烤35-40分钟，直到豆腐表面金黄酥脆。

辣椒面、蒜末、白芝麻、孜然粉放入碗中。

淋上热油（约150-200摄氏度），边淋边搅拌，使香料充分释放香味。

加入生抽、盐、麻油、香菜段和小米辣，搅拌均匀。

烤好的豆腐取出，切成适当大小的块状。

将豆腐块蘸上调好的蘸水，即可食用。

小贴士：

热油制作：热油能够瞬间激发出香料的香味，使蘸水更加美味。

调料比例：可以根据个人口味调整辣椒面、蒜末、香菜、小米辣的比例，以达到最佳的口感。

豆腐选择：老豆腐的口感较为紧实，适合烤制；嫩豆腐则适合做汤或红烧。

通过以上步骤，你可以制作出美味的烤豆腐蘸水，搭配烤豆腐一起食用，口感丰富，香辣可口，是一道非常受欢迎的下酒菜。