饺子猪肉里不能放料酒吗

在猪肉饺子馅中是否放料酒，存在不同的观点和建议：

料酒有去腥的效果，能够提升肉馅的鲜味。

料酒在高温下挥发可以带走腥味，使饺子馅更加鲜美。

料酒在调好的肉馅中难以挥发，煮的时候酒精挥发不掉，会导致饺子馅味道发腥、有怪味。

料酒的酒精成分在饺子皮包裹下无法有效挥发，反而影响口感。

综合以上信息，虽然料酒有一定的去腥和提升鲜味的作用，但由于其在饺子馅中难以挥发，可能会导致饺子馅在煮熟后带有酒精味，影响口感。因此， 建议在调馅时不放料酒，或者使用其他去腥提鲜的方法，如使用葱姜水等调料来替代料酒。

最终，是否在猪肉饺子馅中放料酒，可以根据个人口味和偏好进行选择。如果追求更自然的口感，可以尝试不使用料酒，而采用葱姜水等其他调料来调味。