猪肉筋做法

猪肉筋可以通过多种方法进行烹饪，以下提供几种不同的做法：

大葱炒猪肉筋

主料：猪筋250g、大葱1根、黄瓜1根、红萝卜1/2根。

辅料：油适量、盐适量、香油少许、鸡精适量。

做法：

将猪筋用高压锅煮过，捞出待用。

将大葱、黄瓜、红萝卜切薄长片。

起油锅加入大葱、黄瓜、红萝卜翻炒。

加入猪筋翻炒，加入大蒜和调味料爆炒。

盛盘即可。

酱香猪肉筋

主料：猪肉250克、油面筋适量。

辅料：白菜少许、黑木耳少许。

调料：色拉油少许、花生油少许、食盐4克、酱油少许、醋适量、味精2克、葱5克、姜5克、生抽5克。

做法：

将猪肉切成丁剁碎，加入葱、姜、白菜心一起剁，加入生抽、香油和花生油搅拌均匀备用。

将肉馅塞入面筋丸子，塞入方法是用剪刀剪开口。

丸子塞好肉馅后，烧开水煮面筋，肉熟后捞出备用。

重新起锅，加入油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入木耳、酱油、老醋、盐调味，加入适量开水后放入面筋丸子微炖五分钟出锅。

拌肉筋

主料：肉筋适量。

辅料：盐适量、蚝油适量、糖适量、香油适量、辣椒油两勺、生抽适量、葱花适量、料酒适量、淀粉适量。

做法：

肉筋切条状加料酒淀粉抓匀。

架锅烧水，水快开时下肉筋，水开后20秒左右捞出沥干水分。

沥干水分的肉筋放大碗里，加上所需调料拌匀即可。

小炒肉筋

主料：肉筋200克、洋葱半个、尖椒半个。

辅料：孜然粉1勺、酱油1勺、料酒1勺、香菜1根。

做法：

肉筋切丝，洗净，倒少许料酒煨一下。

洋葱尖椒切丝。

起锅烧油，油热后下肉筋，煸炒至白色略带透明，加入洋葱尖椒翻炒，放酱油、孜然粉、盐翻炒均匀，配菜断生即可出锅。

白灼肉筋

主料：肉筋6-7两。

辅料：生抽2勺、盐少许、小米椒1-2个、地瓜粉少许。

做法：

肉筋改刀成小条，腌制一会儿，加地瓜粉抓匀。

水开后放入肉筋，沸腾后盖盖煮15-20秒，捞出盛入容器，淋入生抽或蒸鱼豆豉，撒辣椒和葱花，油锅烧热油泼上去即可。

白胡椒爆炒肉筋

主料：肉筋300克、香葱适量。

辅料：生抽两勺、淀粉两勺、料酒两勺、姜三片、盐适量、白胡椒适量。

做法：

肉筋洗净切条，加入白胡椒、料酒、生抽、淀粉腌制半小时。

葱姜蒜爆香，下锅炒肉筋，大火翻炒几分钟，出锅前撒上葱花即可。

尖椒炒肉筋

主料：肉筋350克、尖椒2个。

辅料：油适量、盐适量、生抽适量、耗油适量、水少许、姜少许。

做法：

肉筋切片，青椒切块。

锅内倒入油，加热至7成色，放入肉筋翻炒，加入姜、耗油、生抽、少许水，稍炖片刻，加入尖椒翻炒收汁，装盘即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。